Histoire

La chocolaterie a d’abord ciblé le marché local avec sa marque TSARA, avant de devenir, à partir de 2009, le sous-traitant d’une société américaine sous la marque export MADECASSE, et de développer, à partir de 2012, sa propre marque export MENAKAO.

Toute notre production étant dévolue à l’export, notre capacité de production de 16 T mensuel passera à 38 T d’ici la fin de 2016.

Du fait de notre intégration verticale, en « tree to bar » (soit du cacaoyer à la tablette), la chocolaterie s’est engagée, tout le long du processus de fabrication, à poursuivre une politique Qualité exigeante, de par :

Petit 1, une sélection rigoureuse des matières premières jusqu’à l’excellence de ses produits-finis,

Petit 2, une communication et une distribution responsables des produits auprès de nos consommateurs.

La qualité s’appuie sur 3 piliers essentiels : la qualité des produits, la sécurité alimentaire et la traçabilité.

• La chocolaterie CINAGRA développe des recettes spécialement adaptées pour ses diverses gammes, elle sélectionne pour ce faire que des fèves de cacao de qualité supérieur ou premium, et accorde également un soin particulier à sélectionner les meilleurs ingrédients pour ses produits, provenant de fournisseurs avec qui elle privilégie des relations de confiance. Différents contrôles de la qualité sont effectués en cours du processus de fabrication, depuis l’arrivée des matières premières jusqu’à la sortie des produits.

• La sécurité sanitaire des denrées alimentaires est une priorité absolue au sein de notre chocolaterie. Tous les produits respectent la méthode HACCP (Analyse des dangers, points critiques pour leur maitrise, en français) en matière de sécurité sanitaire. Le personnel est formé et perfectionné en permanence, de sorte que notre production se déroule toujours dans les conditions d’hygiène les plus strictes.

• Nous nous sommes engagés dans une procédure de contrôle systématique de tous nos produits-finis destinés à l’export. Les résultats d’analyses microbiologiques, que nous réalisons auprès de l’Institut Pasteur de Madagascar, sont toutes conformes.

Du fait de l’importance de nos exportations aux USA, une mission d’inspection de notre chocolaterie a été effectuée en juillet 2015 par la « Food and Drug Administration » (FDA) afin de vérifier la conformité de l’entreprise avec la réglementation américaine. Cette inspection a porté sur plusieurs aspects ; les bonnes pratiques de fabrication, d’emballage et de stockage, les bonnes pratiques d’hygiène, le système HACCP, les exigences liées à l’étiquetage, … Nous avons réussi cette mission d’inspection, la FDA entérinant la qualité de notre travail.

De nouveaux équipements, toujours plus modernes et automatisées, font progressivement leur entrée dans l’usine afin de réduire les délais de livraison.

Nous allons ainsi nous équiper de deux nouvelles conches cette année afin de multiplier notre production et satisfaire ainsi la demande toujours grandissante.