La société CINAGRA Madagascar Chocolate, est implantée à Ambohidratrimo, dans la banlieue d’Antananarivo. La chocolaterie produit du chocolat depuis mai 2006 dans une usine aux normes européennes et américaines (1.400 m2), composée de diverses zones de travail, chaudes et froides. L’usine est pourvue de toutes les équipements professionnels essentiels pour produire du chocolat – et le conserver – à partir de la fève de cacao, et, ce, du torréfacteur jusqu’à l’emballeuse automatisés de palette, en passant par :
- les concasseurs, malaxeurs, broyeurs, conches, cuves de stockage, dateuses, thermo-rétracteuses en zones de travail tempérées
- les tempéreuses, tunnels de refroidissement, emballeuses Flowpack, … en zone de travail réfrigérées
Nous produisons des chocolats d’origine Madagascar (fèves Grand cru), de pure origine. L’usine emploie actuellement 40 personnes.
Notre chocolaterie produit essentiellement des tablettes de chocolat mais également du chocolat de couverture à destination des professionnels de la chocolaterie et de la pâtisserie, et, ce, sous diverses marques : TSARA, MENAKAO, Madecasse et des marques blanches.
La chocolaterie produit du chocolat noir, du chocolat au lait, en plain (basique : le pourcentage de fèves de cacao, de beurre de cacao, de sucre et de lécithine variant selon la teneur voulue en cacao) et non plain (c’est à dire composé d’ingrédients en plus qui en fait une variété inédite).
Ces produits sont commercialisés sous différentes formes:
- Tablettes de chocolat
- Disques de chocolat (pistoles, gouttes, drops ou chips)
- Bonbons de chocolat
- Plaques de chocolat
- Napolitains
- Bâtons de boulanger
- Chocolat moulé (Noël et Pâques)
La production actuelle est principalement focalisée sur les tablettes de 75g et 25g, subsidiairement sur les disques de chocolat, ponctuellement sur les autres formes.
Elle produit également, hors chocolat :
- Des fèves de cacao non torréfiées
- Des fèves de cacao torréfiées
- Des granulés noirs de cacao
- Du grué (nibs) ou liqueur de cacao
